Crab Foot Stick ist im Ausland eine Art „großes“ Surimi-Produkt, das sehr gut schmeckt.Nach der Einführung des Inlandsmarktes überschwemmte jedoch eine große Anzahl von Low-End-Krabbenstäbchen den Markt und wurde „kurz und arm“, und einige Unternehmen und Praktiker verloren das Vertrauen in sie.
Vor kurzem brachte Fujian Anjing Food Co., Ltd. als führendes Unternehmen in der Hot-Pot-Industrie eine Reihe von Marzun-Produkten auf hochkarätige Weise auf den Markt, darunter eine handzerkleinerte Imitation von Schneekrabben.
Es ist erwähnenswert, dass Shandong Fanfu Food Co., Ltd. letztes Jahr vorschlug, ein „Verfechter der Qualität von Krabbenfuß-Sticks der Spitzenklasse“ zu werden, damit die Industrie wieder auf Krabbenfuß-Stick-Produkte achtet.
Auf dem heimischen Markt wird Crab Foot Stick zum High-End zurückkehren.Denkst du so?
BHintergrund
Low-End-Produkte überschwemmten den Markt, und der Markt für Krabbenfußstäbchen wurde missbraucht
Crab Foot Stick, auch bekannt als Crab Stick, simuliertes Krabbenfleisch und Fischkuchen mit Krabbengeschmack, ist ein traditionelles Surimi-Produkt, das die Textur und den Geschmack von Alaska-Schneekrabbenbeinfleisch simuliert.Das Fleisch ist stark und flexibel und hat einen salzigen und leicht süßen Geschmack von köstlichen Meeresfrüchten, der einen starken Simulationseffekt hat.
Crab Foot Stick ist ein neues Imitationsprodukt, das 1972 von Japan hergestellt wurde und aus Seelachs-Surimi hergestellt wird.Es ist sehr beliebt auf dem internationalen Markt.
1995 übernahm die Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (im Folgenden als „Changhua“ bezeichnet) mit Sitz in Rizhao City die Führung bei der Einführung der damals fortschrittlichsten Ausrüstung und Verarbeitungstechnologie für Krabbenfußstäbchen aus Japan großer Erfolg.Im selben Jahr wurden seine Produkte nach Russland, in die Vereinigten Staaten, in die Europäische Union, nach Südostasien, Japan und Südkorea verkauft und begannen mit der Produktion von marinen bionischen Lebensmitteln in Rizhao.
Angetrieben von Changhua haben heimische Hot-Pot-Unternehmen begonnen, Krabbenfußstäbchen herzustellen, insbesondere Rizhao.Insidern zufolge gibt es fast 100 solcher Unternehmen in der Stadt Rizhao, die zur größten marinen Bionik-Nahrungsbasis in China geworden ist.Allerdings ist der Markt bei weitem nicht so einfach wie erwartet.
„Krabbenstäbchen sind ein überstrapaziertes Produkt, und nur wenige Unternehmen werden sich darauf konzentrieren.In den letzten Jahren gibt es immer weniger Unternehmen, die Krabbenstäbchen herstellen, und einige Unternehmen schaffen es einfach nicht.“Ein Vorlieferant der Hot-Pot-Materialindustrie berichtete, dass auch die Produktion von Krabbenstäbchen in Rizhao immer kleiner werde.
Lou Hua, Vertriebsdirektor von Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., stellte die Situation der Branche vor: Es gibt immer noch eine Menge billiger Krabbenfußstäbchen, aber der Gewinn wird immer geringer.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. zählt die Verkaufsdaten des gesamten Jahres von April bis Januar des nächsten Jahres.Meng Qingbin, sein General Manager, teilte die neuesten genauen Daten mit: Im Vergleich zu 2015 stieg das Verkaufsvolumen von Krabbenfußstäbchen 2016 um 11 % und das Gesamtverkaufsvolumen um 21 %.In diesem Zeitraum wurde der Preis zweimal angepasst.Obwohl das Wachstum gut ist, ist es unbestreitbar, dass Krabbenfußstäbchen zu den relativ minderwertigen Produkten des Unternehmens gehören.
„Krebsfußstäbchen bestehen im Wesentlichen aus Stärke und Essenz, und die Verbraucher wissen es allmählich.“Sun Wanliang, ein Händler in Baoding, Hebei, sagte Reportern, dass der Verkauf von Krabbenfußstäbchen in den letzten Jahren stark zurückgegangen sei und er dieses Produkt nur noch selten verkaufe.
Erkunden Sie die Ursache
Komplexer Prozess und teure Ausrüstung
Derzeit rüsten alle Bevölkerungsschichten ihre Produkte und ihren Konsum auf.Warum gibt es in der Hot-Pot-Industrie immer noch eine große Anzahl von Low-End-Krabbenstäbchen?
Laut Zhang Youhua, einem Verkäufer von Krabbenfußstöcken, kostet eine Reihe von Krabbenfußstöcken mehrere Millionen Yuan, und die Produktionskosten sind hoch, aber der Unternehmensgewinn kann damit nicht Schritt halten.Daher gibt es jetzt immer weniger Hersteller, die Krabbenfußstäbchen herstellen.Aber er hatte das Gefühl, dass das Krabbenfuß-Stick-Produkt selbst kein Problem darstellte.„Wenn der Hersteller auf Qualität achtet und qualitativ hochwertige Produkte herstellt, wird es meiner Meinung nach einen Markt geben.“
Laut Cai Senyuan, einem F&E-Ingenieur für Hot Pot-Produkte aus Taiwan, ist der Produktionsprozess von Krabbenfußstäbchen: Einfrieren von Fischpaste → Hacken und Mischen → Formen → Backen → Dampferhitzen → Kühlen → Zerkleinern und Bündeln → Färben, Verpacken und Schneiden → Kochen → Kühlen → Verpacken → fertiges Produkt.Der Produktionsprozess ist sehr komplex und die Rate fehlerhafter Produkte hoch.
„Das Originalprodukt Krabbenfußstäbchen sieht auf den ersten Blick aus wie Krabbenfleisch, schmeckt aber nicht anders als Fischfrikadellen.Es ist nur ein Nachahmungsprodukt mit Farbe und Krabbengeschmack.Später erschien in Japan erstmals ein fadenförmiges, stark simuliertes Krabbenfuß-Stickprodukt, das in Bezug auf Aroma und Geschmack echtem Krabbenfleisch ebenbürtig ist.“sagte Cai Senyuan.
Entsprechend den unterschiedlichen Produktformen teilte Cai Senyuan den Entwicklungsprozess von Krabbenfußstäbchen grob in vier Phasen ein.Die erste Stufe reicht von der faserigen Form ab 1972 bis zur Stabform, gemischten gebrochenen Form und muschelartigen Form im Jahr 1974;In der zweiten Phase sagte Cai Senyuan: „Die meisten in China hergestellten Krabbenfußstäbchen haben die Form von Stöcken.Die Produktionsanlagen und -technologien, die in der oben erwähnten dritten und vierten Stufe verwendet werden, hängen immer noch von Japan ab.“
Laut Huang Hongsheng, einem Forscher für Eintopfzutaten, gibt es drei Gründe für den schlechten Markt für Krabbenfußstäbchen: erstens hohe Anforderungen an die Produktionstechnologie;Zweitens gibt es viele fehlerhafte Produkte im Produktionsprozess;Drittens ist die Formungsausrüstung für Krabbenfußstöcke sehr teuer.Wenn es aus Japan importiert wird, kostet es mindestens 3 Millionen Yuan, und die Produktion ist nicht hoch.
Als er über einige aktuelle Probleme in der Krabbenfußindustrie sprach, erzählte ein Angestellter eines Unternehmens im Norden von einem Fall, dass der Krabbenfuß seines Unternehmens für weniger als 10.000 Yuan pro Tonne verkauft wurde, aber von einem Unternehmen im Süden verarbeitet wurde.Dasselbe Produkt könnte von diesem Unternehmen im Süden für mehr als 10.000 Yuan pro Tonne verkauft werden.Es zeigt, dass es auf dem Markt für Krabbenfußstäbchen Marken- und Betriebsfaktoren gibt und dass die Produkte für Krabbenfußstäbchen wertvoll und vielversprechend sind.
Neue Änderungen
High-End-Krabbenfußstock kommt
Vor kurzem brachte Fujian Anjing Food Co., Ltd. als führendes Unternehmen in der Hot-Pot-Industrie eine Reihe von Marzun-Produkten auf hochkarätige Weise auf den Markt, darunter eine handzerkleinerte Imitation von Schneekrabben.Es ist erwähnenswert, dass Shandong Fanfu Food Co., Ltd. letztes Jahr vorschlug, ein „Verfechter der Qualität von Krabbenfuß-Sticks der Spitzenklasse“ zu werden, damit die Industrie wieder auf Krabbenfuß-Stick-Produkte achtet.
Es versteht sich, dass in der Serie der Zun von Anjing Maru die einzelne Portion des handgestreiften Imitations-Schneekrabbenprodukts 5 Stück beträgt, insgesamt 100 g, und der Preis von JD.com 11,8 Yuan beträgt.Auf der Rückseite der Produktverpackung ist ersichtlich, dass der Gehalt an Surimi in der Hauptrohstoffsäule ≥ 55 % beträgt.Es gibt solche Einführungen über die essbaren Methoden: kalte Gerichte, kalte Gerichte, gemischte Salate, Sushi-Rollen, Suppe, gebratene Nudeln, gebackene Gerichte, Beilagen usw.
„Die Crab Feet Stick-Produkte sind relativ preisgünstig und haben einen einzigen Kanal.Sie werden grundsätzlich im Spicy Hot Pot-Kanal verkauft.Tatsächlich eignet sich Crab Feet Stick für chinesische und westliche Catering-, Familien- und Hotelkanäle.Verglichen mit anderen Hot-Pot-Zutaten, die nur einen einzigen Kanal durchlaufen können, ist es eine reichhaltigere und diversifiziertere Kategorie.“Meng Qingbin stellte vor, dass derzeit die Crab Feet Stick-Produkte des Unternehmens einen großen Anteil an der gesamten Branche ausmachen, aber relativ Low-End, der nächste Schritt wird in der Produktsegmentierung, Marktsegmentierung, Kanalsegmentierung und anderen Aspekten sein.
Der Krabbenfußstock hat seinen Ursprung in Japan.Um die Verkaufssituation des Krabbenfuß-Sticks vollständig zu verstehen, interviewte der Reporter die Quanxing Group, die seit 21 Jahren in der japanischen Lebensmittelindustrie tätig ist.Der Krebsfußstock, den sie darstellen, ist von hoher Qualität.Das Verkaufsvolumen des Krabbenfußsticks macht etwa 2 % des Gesamtumsatzes des Unternehmens aus.Auf der gerade vergangenen Jahrestagung errechnete die Quanxing Group, dass der Gesamtumsatz des Unternehmens im Jahr 2016 mehr als 300 Millionen Yuan betrug, das heißt, das Verkaufsvolumen von Krabbenfußstäbchen betrug etwa 6 Millionen Yuan.
Chai Yilin, Leiter von Quanxing Japanese Food Zhengzhou, sagte: „Das Unternehmen hat Krabbenfußstäbchen für 60 Yuan pro Kilogramm und Krabbenfußstäbchen für 90 Yuan pro Kilogramm, die hauptsächlich an japanische Lebensmittelgeschäfte und High-End-Hot-Pot-Läden verkauft werden.Sie können eingefroren und verzehrfertig, im Eintopf gekocht und zu Sandwiches, Sushi, Salaten usw. verarbeitet werden.“
Aussicht
Die Marktakzeptanz von High-End-Krebsfußsticks ist hoch.Der Schlüssel liegt in der Bedienung
Auf dem heimischen Markt wird Crab Foot Stick zum High-End zurückkehren.Denkst du so?
Cai Senyuan ist optimistisch in Bezug auf die Entwicklung hochwertiger Surimi-Produkte, einschließlich hochwertiger Krabbenfußstäbchen.Er glaubte, dass die zukünftige Entwicklungsrichtung von Surimi-Produkten Gesundheit und Qualität sein müsse, und schlug vor, dass die Praktiker der heimischen Surimi-Industrie zuerst „Quantität“ nehmen und gleichzeitig die „Qualität“ der Produkte berücksichtigen sollten.
In Anbetracht der Tatsache, dass die meisten der derzeit in China hergestellten Krabbenfußstäbchen stabförmige Produkte sind, hängen die Produktionsausrüstung und -technologie der Krabbenfußstäbchen in der oben erwähnten dritten und vierten Stufe noch immer von Japan ab, sagte Cai Senyuan: „Wir hoffen dass die einheimischen Hersteller von Surimi-Produktausrüstung mit den Herstellern von Surimi-Produkten zusammenarbeiten können, um hochwertige Surimi-Produkte wie Bambusrad, Sushi-Fischkuchen, Surimi-Kuchen und sogar innovative Produkte wie Tongluoshao-Fischkuchen, Donut-Fischkuchen und Makaron zu entwickeln Fischfrikadellen in Kombination mit Backwaren usw. durch Technologietransfer und Geräteentwicklung, damit die heimischen Verbraucher auch köstliche Surimi-Produkte mit hervorragendem Protein genießen können.“
Chai Yilin sagte, dass High-End-Krabbenfüße Kunden haben, aber das Volumen ist nicht sehr groß und es gibt große Unterschiede zwischen den japanischen Marktregionen.Mit dem Jangtsekiang als Grenze ist der Aufnahmegrad des Jangtsekiangs im Süden hoch und im Norden relativ schlecht.Das Büro in Zhengzhou wurde lange Zeit nicht gegründet, aber er hatte offensichtlich das Gefühl, dass die Zahl der japanischen Lebensmittelgeschäfte schnell zunahm, einschließlich der Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteln in den Städten um Zhengzhou.
„Zum Beispiel hat ein Hot-Pot-Laden in Xi'an beim letzten Mal 5 Tonnen Krabbenfußstäbchen bestellt.Der Kundenpreis dieses Hot-Pot-Ladens ist nicht zu hoch, etwa 60 Yuan pro Person, was zeigt, dass jeder mit hochwertigen Krabbenfußstäbchen einverstanden ist, und der Schlüssel hängt davon ab, wie Hersteller und Händler arbeiten.“sagte Chai Yilin.
Meng Qingbin hatte auch das vage Gefühl, dass einige Unternehmen im Süden nun allmählich begannen, dem Einzelprodukt Krabbenfußstock Bedeutung beizumessen.Zum Beispiel sind der von Haixin auf den Markt gebrachte Krabbenfußstab mit normaler Temperatur und die von Anjing hergestellte Schneekrabbenimitation mit gefrorenen Handrissen ebenfalls eine Art Versuch und abwarten.Von diesen neuen Produkten können wir den großen Verbrauchsraum in der Zukunft sehen.„Fanfu Company wird auch weiterhin den Arbeitsprozess des Teammanagements, die Entwicklung von Hintergrundtechnologien und damit verbundene unterstützende Einrichtungen fördern und die Verbindung zu Catering-Einrichtungen und Fabrikbenutzern stärken.“
„Mit der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards der Menschen ändert sich das Konsumkonzept, und Fragen der Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelgesundheit werden immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt.Langfristig halten hochwertige Dinge länger.“Sun Wanliang ist optimistisch, was die Marktaussichten von Krabbenfußstäbchen betrifft.Er glaubt, dass High-End-Produkte und neue Produkte sowohl für Hersteller als auch für Händler neue Gewinnwachstumspunkte darstellen werden.
Postzeit: 28. Februar 2023